原料
茄子: 3根， 生抽: 2勺， 糖: 1勺， 醋: 2勺， 蚝油: 半勺， 大蒜: 3瓣， 小蔥: 2顆， 鹽: 少許， 小辣椒: 1個
步驟
1準備材料。
2茄子去掉兩頭，再中間切一半。
3放進鍋里蒸熟。3根茄子中火蒸了20分鐘，也可以中途用筷子戳一下，容易戳穿就可以了
4蒸好後的茄子外皮顏色會退掉一些，皮也變得皺皺的，很燙，夾出來稍微放涼一會。
5輕輕的撕開茄子皮，把茄子肉一條一條，小心的取出來。夾住一頭慢慢提起來，茄子肉很容易的就取下來了。
6在盤子裡繞圈圈排起來，能堆出一個小山。茄子會出一些水，放置一會後，可以把盤子裡多餘的水倒掉，免得沖淡了調味汁。
7有了香軟的茄子還不夠，調味汁是這道菜好吃的關鍵！大蒜，小蔥，小辣椒都切碎。如果不想吃到大顆的蒜，可以把大蒜壓成泥。
8再放下鹽，糖，生抽，蚝油，醋攪拌均勻。要說的是，因為在生抽，蚝油和醋里已經有鹹味了，鹽的用量不能放多了噢，口味淡的人連鹽都可以不用放的。
9下面就是最最最關鍵的步驟啦，用熱油澆在調味汁上。不過下熱油的涼拌菜真的寡淡，像在吃草，有人可能看見直搖頭怕太油膩，但即便是放了些油也比館子裡的菜健康太多啦！
10澆油的時候要小心外濺，並且要用一個耐熱的碗，呲啦的聲響，整個就香的不要不要的，嘴裡的口水開始不聽使喚了！
11澆在之前準備好的茄子上，這樣一道蒜香蔥香醬香手撕茄子就拌好了。
12簡單易上手，方便又好吃！微體兔已經把這道菜選入拿手菜食譜了，在家請客吃飯必須上一道。
小技巧
1、茄子放在鍋里蒸容易戳穿就可以了。 2、茄子放在盤子裡會出一些水，放置一會後，可以把盤子裡多餘的水倒掉，免得沖淡了調味汁。 3、因為在生抽，蚝油和醋里已經有鹹味了，鹽的用量不能放多了噢，口味淡的人連鹽都可以不用放的。
