原料
麵粉: 120克， 糖粉: 50克， 雞蛋: 4隻， 細砂糖: 80克， 液體奶油: 270克， 各類新鮮漿果: 300克， 吉利丁片: 10克， 新鮮黃桃: 150克， 香草棒: 半根， 牛奶: 150毫升， 蛋黃: 80克， 細砂糖: 70克， 櫻桃酒: 1湯勺（也可以用其他口味的水果酒代替）
步驟
1將烤箱預熱200攝氏度。將蛋白與蛋黃分開，把蛋白放如一個乾淨的容器，用打蛋器打發後，加入細砂糖，打至蛋白變硬
2然後加入蛋黃，繼續攪打5秒種
3拌入麵粉，輕手將所有材料攪拌均勻
4取一烤盤，鋪上牛油紙
5取裱花袋一個，用10毫米的圓形擠花嘴，裝入粉漿材料
6在烤盤上均勻地擠上長12厘米左右的麵糊，以及兩個14厘米的圓形麵糊
7撒上糖粉，送入烤箱200攝氏度烘烤8－10分鐘，至餅乾略微上色即可取出放涼
8把吉利丁片放如冷水中軟化
9蜜桃切小丁備用
10把香草棒剖開，擠出黑色小籽，放如牛奶中，煮沸騰後再泡10分鐘
11用打蛋器把蛋黃和細砂糖打發
12然後倒入牛奶香草溶液，繼續不停攪打
13將牛奶蛋黃溶液重新倒回小鍋，中火煮至82攝氏度立即離火
14加入瀝乾的吉利丁片、櫻桃酒和蜜桃丁
15以上所有材料攪拌均勻後，用手提攪打器將其攪打均勻。放涼備用
16液體奶油倒入一容器，用打蛋器將奶油打至其體積的一倍，變硬即可
17隨後將奶油拌入，攪打均勻備用
18將手指餅乾一塊塊豎起來，緊貼容器壁，排入模具中
19然後倒入適量蜜桃慕斯，均勻地撒入漿果，鋪入一塊14厘米的餅乾
20再倒入剩下的慕斯，擺上雜果
21最後鋪上另一塊圓形餅乾
22在餅乾上罩上保鮮膜，壓上一個小碟子，放入冰箱至少冷藏3小時－5小時後，將裝有蛋糕的容器取出
23取一大碗，放上些開水，把蛋糕容器放入浸泡5秒
24然後另取一碟子擺在蛋糕上
25將蛋糕翻轉過來即完成了脫模
小技巧
1.charlotte蛋糕並不一定要有專門的模具，如果你沒有專門的模子，可以用直徑16－18厘米的較深的大碗來代替模具。 2.Charlotte一定要在冰箱裡擺放到吃之前最後一刻才拿出，否則慕斯有融化的可能。 3.如果沒有時間的話，手指餅乾可以用普通超市賣的，當然口味和自己做的比稍微差點拉。
