原料
小龍蝦: 3斤， 生薑: 4片， 蔥段: 1個， 蒜瓣: 4個， 花椒: 適量， 干辣椒: 2-6個， 料酒: 1-2大勺， 生抽: 1大勺， 老抽: 1小勺， 單晶冰糖: 4顆， 鹽: 適量， 陳醋: 半小勺， 蒸魚鼓油: 1-2小勺， 香辣蝦蟹調料: 適量
步驟
1清理小龍蝦1.如果小龍蝦個頭太小就把鉗子和鰲足都用剪刀去掉(個頭小的龍蝦鉗子沒有肉們哦)2.去掉頭部的胃，黑色的囊狀物就是胃了，這是最髒的，頭部的黃膏是好東西，喜歡的朋友不要浪費了3.然後就是去腸子，用手掐住尾巴中間那根尾翼，慢慢拉出，腸子就跟著出來了，多試幾次，熟能生巧4.最後一步對我來說同樣重要的清洗，用熱水泡一碗鹽水，涼過之後倒在洗菜池裡，這個時候我們可以拿牙刷來刷洗小龍蝦的腹部及外殼，可以多刷幾遍。我要分享一個小訣竅就是用生粉倒進水中不斷沖洗龍蝦，會發現很多髒物都會沖洗掉，多洗幾次，再用清水沖乾淨，瀝干
2準備好薑片、蒜瓣、蔥段、花椒干辣椒。將生抽、老抽、陳醋、鹽：蒸魚鼓油調製成汁備用
3準備開火，倒入適量油，油溫不需要太高，將花椒爆香後關小火取出花椒(我們不需要花椒，只要留著花椒爆香的油)放入薑片：蒜瓣、干辣椒將火開到適中放入小龍蝦開始翻炒，倒入適量料酒，炒至小龍蝦整個變紅這個時候我們事先調製好的汁可以倒進去了，再加一大碗清水大火煮，適當放一勺香辣蝦蟹調料並加入單晶冰糖加蓋燒6-8分鐘使其趣味，湯汁收的差不多就可以出鍋了，盛出後加一些蔥花香菜即可。
小技巧
生粉調製的水清洗小龍蝦事半功倍哦！
