原料
麵粉: 1kg， 豬肉: 1斤， 老抽: 適量， 酵母: 一袋， 胡椒粉: 適量， 蔥姜: 適量， 食鹽: 適量， 麻油: 適量， 十三香: 適量， 粉絲: 適量， 食用油: 適量
步驟
1鮮肉剁碎（或菜場加工好），準備好蔥和姜，根據自己的口味適量。
2鮮肉、蔥、姜一起剁碎，然後放在器皿里。
3將提前泡好的粉絲切碎，放在肉末里，加入鹽、胡椒粉、老抽、麻油、食用油、十三香（我不喜歡十三香的味道，自己把花椒炒熟後碾碎，只加了花椒粉）。如果餡兒比較干可以適當加點水。按照順時針方向攪拌。如圖。
4提前用酵母發好麵糰，具體步驟不再累述，很多人有分享。然後將麵糰分成幾份兒，就像包餃子一樣，切成一個個小的麵糰，等到擀成麵皮。
5就像餃子一樣，麵皮最好是中間略厚，四周略薄
6包成類似餃子一樣的，然後平底鍋加熱，放底油，稍微多一點。冷油的時候將煎包整齊的放進平底鍋，注意隔開間隙。
7等油稍微熱起來，此時準備好一小碗冷水，水中加一小撮麵粉，充分攪拌。然後慢慢的將冷水加入平底鍋中。水的位置剛好和煎包齊平就可。
8然後蓋上鍋蓋，大火燒開水，不要掀蓋。等水逐漸蒸乾，此時可以看到煎餃底側有一層薄薄的類似鍋巴一樣的脆皮。此時可以打開鍋蓋，轉動平底鍋，避免受熱不均勻造成局部燒焦。等底側的脆皮形成，此時可以用鍋鏟將煎包底部朝上。如圖。
9關火，盛進盤子裡，或者用筷子一個個夾進盤裡，此時趁熱吃口感最佳。
10最後可以將煎包放進保鮮袋，放進冰箱保鮮，吃的時候放進微波爐2分鐘即可。
小技巧
餡料根據個人的口味添加佐料，也可以放一些芹菜或者韭菜。這些可以參照餃子的餡料。 發麵和蒸饅頭的發酵方法一樣，大家參考即可。
