原料
苦橙醬汁：: ， 細砂糖: 15g， 水: 1湯匙， 白酒醋: 25g， 鮮橙汁: 60g， 檸檬汁: 20g， 高湯: 300g， 君度橙酒: 20g， 黃油: 8g， 鹽、胡椒: 適量， 其他：: ， 蘆筍: 適量， 牛排: ， 鹽、黑胡椒: 適量
步驟
1鍋中加入細砂糖和1湯匙水 以中火加熱 煮至呈焦糖色
2馬上加入白酒醋、鮮橙汁、檸檬汁 以小火煮至剰1/3的量
3加入高湯 一邊煮一邊撇去浮沫 煮至剩1/2的量
4加入君度橙酒、黃油稍煮沸 加鹽、胡椒調味 過濾備用
5平底鍋加熱 倒點橄欖油 將蘆筍煎熟 加點鹽、黑胡椒調味裝盤
6將牛排煎至5分熟（幾分熟按個人喜好掌握 牛排需要四面煎封 可以將肉汁保留）加鹽、黑胡椒調味即可裝盤 伴苦橙醬汁食用
