原料
五花肉: 500克, 青椒: 8個, 仔姜: 8根, 小米椒: 10個, 蚝油: 適量, 白糖: 適量, 醋: 適量
步驟
1五花肉煮熟,裝盤放涼。仔姜,青椒,小米椒洗好備用
2仔姜,青椒,小米椒切丁
3五花肉切丁
4泡姜,泡海椒切丁
5鍋中倒入少許油,油熱後倒五花肉
6五花肉炒出油後加入適量豆瓣和花椒,繼續炒
7炒1分鐘後倒入泡姜泡海椒,繼續翻炒
8五花肉炒出色了後,加適量醋和白糖調味,繼續翻炒
91分鐘後倒入仔姜,翻炒,直到炒出仔姜味
10倒入青紅椒
11青紅椒炒斷生後加適量鹽,之前放過豆瓣和泡姜,所以放鹽要比平時少些,把握不好量可以多嘗幾次
12起鍋前加入適量蚝油,平時炒菜都沒放味精雞精,這裡可以根據個人喜好加入適量雞精味精
13裝盤上桌