原料
步驟
1、冷水調面，扣蓋醒發。 2、沸水焯白菜（可不焯），冷卻，剁碎，用紗布包起，攥出水； 3、生蝦去頭剝肉，去蝦線，剁碎，與肥肉餡攪在一起，倒入薑末、蔥花、花椒油、鹽，拌勻； 4、切韭菜，與白菜一起打入肉餡，攪拌均勻； 5、掐劑子，擀餃子皮，填餡包好； 6、油煎半分鐘，淋水扣蓋燜，水干再添水，直至燜熟。
小技巧
1、白菜可不焯，剁白菜時會迸濺，需加鹽，以便出水。 2、花椒油不可多放，否則膩而不鮮；鹽要少放，則鮮而不咸。 3、最後切韭菜，避免韭菜切碎後放置太長時間，散發異味。 4、吃鍋貼，可淋稀麵漿；吃煎餃，淋水即可。
