Bucatini all『Amatriciana 0

原料

bucatini: 200克, guancialae: 50克, pecorino cheese: 30克, 大番茄: 一個, 干白葡萄酒: 適量, 干紅辣椒: 兩支, 黑胡椒、鹽: 適量

步驟

1bucatini下開了的鹽水,煮制時間按照包裝的al dente時間而定。

2橄欖油下平底鍋加熱、guanciale切小丁下油鍋中小火煸炒至透明。

3開大火、倒入白葡萄酒、蒸掉大部分酒精。

4大番茄切塊、干辣椒切環、連帶辣椒籽、黑胡椒、一小撮鹽一起下鍋、攪拌翻炒幾分鐘,加入一大勺正在煮意面的鍋里的鹽水、蓋蓋子燜煮。

5嘗一根意面、達到自己滿意的口感後直接加入平底鍋,混合均勻後裝盤。

6表面擦上pecorino cheese。

小技巧

bucatini是比較粗切中空的一種意面、口感要比spaghettoni更加彈

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