原料
高粉: 350g， 全麥粉: 100g， 荔枝酒: 30g， 天然葡萄酵母液: 100g， 水: 140g， 干玫瑰花瓣: 7g， 紫羅蘭花瓣: 1g， 洛神花干(25%用量的荔枝酒浸泡12小時): 35g， 草莓干(25%用量的荔枝酒浸泡12小時): 120g， 核桃仁 （150度烘烤10分鐘）: 40g， 松子仁（150度烘烤10分鐘）: 20g， 高粉: 150g， 鹽: 7g， 乾酵母: 3g， 薰衣草蜂蜜: 30g， 冰水: 120g， 老面: 70g， 覆盆子果醬: 40g
步驟
1a.玫瑰乾花、紫羅蘭乾花用荔枝酒浸泡1小時。 b.準備老面：高粉350g、低粉150g、酵母2g、鹽8g攪拌均勻，密封冷藏12小時待用（70g待用）。 c.準備花神種材料，慢速攪拌均勻，密封常溫發酵半小時，轉冰箱冷藏15小時。
2洛神花干、草莓干切成小塊（直徑0.5-1.0cm）,用25%量的荔枝酒浸泡，密封冷藏12個小時待用。
3a.準備本種麵糰，乾性材料（除酵母）和濕性材料慢速攪拌均勻。 b.放酵母慢速攪拌2分鐘，放花神發酵種（撕成小塊）攪拌均勻。 c.快速攪拌至薄膜開口近光滑狀態。
4a.加入洛神花干、草莓干攪拌均勻，缸壁光滑。加入核桃仁、松子仁慢速攪拌均勻。 b.取出麵糰，密封常溫發酵80分鐘，翻面2次（每30分鐘翻一次面）。
5基礎發酵1.5倍打分割成3份（每份440g左右）。滾圓密封醒發20分鐘。
6按成型需求整形（最好放發酵布中進行最終醒發酵）。
7常溫最終發酵80分鐘左右，體積1.5倍。進行裝飾。
8篩片可以自己製作或創新其他開口形式，下圖自己做的篩片可借鑑（本人無繪畫和美術基礎）。
9a.上火200，下火180烤25分鐘（前3分鐘噴2次蒸汽，每次1秒） b.也可用藤蘭等進行最終發酵。
10放涼後品嘗，密封常溫可保存3到5天。
小技巧
（如材料有限可遵循以下說明製作） 1、天然葡萄酵母液，可參考syr烘培微信公眾號（有詳細圖解）。 2、覆盆子果醬可用草莓醬代替。 3、蜂蜜可選用普通蜂蜜。 4、松子仁可用核桃仁代替。 5、紫羅蘭可用玫瑰花代替。 6、老面可選用其他配方操作。 7、如不加堅果，可用直接法低溫發酵15小時製作。 8、本配方為中秋準備，意在用情，口感濃厚，營養豐富，建議多人共享。 9、歡迎歐包發燒友一起調試配方，望多多交流指教。 10、有問題可以諮詢個人微信15851459192.
