原料
高粉: 160克， 水（室溫）: 170克， 即時酵母: 0.45克， poolish酵頭: 198克， 高粉: 453.5克， 鹽: 7克， 即時酵母: 4.8克， 肉桂粉: 1小勺 （5ML）， ground nutmeg肉豆蔻粉: 1/4小勺(1.3ML)， ground clove丁香粉: 1/4小勺(1.3ML)， ground allspice多香果粉: 1/4小勺(1.3ML)， 檸檬香精或檸檬汁: 1小勺（5ML）， 杏仁香精: 1小勺（5ML）， 蛋: 2個，打散， 蜂蜜: 1/4杯，75.7克， 橄欖油: 1/4杯，56.7克， 牛奶，溫熱，35℃到38℃: 3/4杯，170克， 葡萄乾: 1/2杯，82.5克， 蔓越梅干: 1/2杯，82.5克， 核桃仁: 175℃烤5分鐘，切碎，1/2杯，60克
步驟
11.混合高粉，水，酵母，攪拌均勻，蓋保鮮膜，室溫發酵3到4小時，直到poolish酵頭起泡，可以馬上使用；也可以馬上冷藏，冷藏在3天內都可以使用。（Poolish酵頭材料約做11.5盎司，340克酵頭，但是這麵包只要7盎司，198克）
2如果用冷藏的poolish酵頭，取出回溫一小時 把高粉，鹽，即時酵母，肉桂粉，肉豆蔻粉，丁香粉，多香果粉混合併拌勻。
3加入poolish酵頭，檸檬汁、杏仁香精（我沒用），蛋，蜂蜜，橄欖油，牛奶，用木鏟或手攪拌均勻，成為一個麵糰。將麵糰轉移到工作檯，開始揉面，需揉到完全階段，出膜。然後加入Christopsomos配料（葡萄乾，蔓越梅干，核桃）再揉2分鐘，拌勻。
4將麵糰放入抹油的容器內，來回滾動，使麵糰沾滿油，蓋保鮮膜，室溫下發酵90分鐘，或發酵至麵糰的2倍大。
5取出麵糰，分一大一小兩份，小的是大的一半，小的那個麵糰放冰箱冷藏。把大的麵糰整形成圓形，放在鋪烘焙紙的烤盤上，噴油，用保鮮膜輕輕蓋上，室溫發酵60—90分鐘或直到麵糰發酵至2倍大。（我的發了75分鐘）
6.取出冰箱的小麵糰，平分成兩份，搓成兩個25CM的長條。將兩根長條在大麵糰上交叉成十字形，兩端要留出餘地。然後把每根長條的兩端剪開分叉，反方向捲起來，粘在大麵糰上，如果不夠粘，可以適量抹點水。
7把麵糰放入預熱175℃的烤箱烤20分鐘，然後把烤盤轉180度，再烤20到25分鐘，至表面金黃。把麵包轉移到冷卻架上，冷卻後食用。
8麵包組織非常鬆軟，烘焙的過程中香氣四溢。我晚上7點多鐘烤出來，11點鐘冷卻後給女兒切了近1/4一會兒就吃完了
9這是麵包烤完24小時後，已經吃掉了3/4，就剩下這一小塊了
10這款麵包的營養成分主要來自橄欖油、蜂蜜、雞蛋和牛奶，組織十分鬆軟，加上香脆的核桃乾和酸甜的果乾，我個人覺得更適合當甜點，三五好友一起分享，豐富的口感是普通蛋糕完全無法相比的。如果你做一款這樣2磅重的大傢伙，會想要和誰一起分享呢？
11如果喜歡這款Christopsomos麵包，歡迎掃描下方的二維碼，讓我們一起尋找食物本身天然的味道。如果你在做這款麵包的過程中遇到問題，可以留言給麻雀，麻雀看到後會儘快回復。
小技巧
多香果粉，這是一種歐洲傳統香料，買不到可以用1/4小勺肉桂粉加1/2小勺丁香粉來代替）
