原料
大號水餃皮20張，豬肉餡200克，韭菜300克 調味料：料酒1大勺，水3大勺，鹽1/2小勺，生抽1大勺，白糖1小勺，雞精1/2小勺，香油2大勺，薑末適量
步驟
1、先將韭菜洗凈瀝干水後切碎備用。 2、肉餡放碗里加料酒用筷子順一個方向攪勻.再將水以少量多次加入肉餡.並攪拌至水完全被肉餡吸收呈粘性，再加生抽.糖.鹽.雞精.薑末攪拌均勻，再加1大勺香油拌勻後加入韭菜.1大勺香油拌均勻即成餃子餡。 3、再將水餃皮擀成大而薄的麵皮（圖二）包入適量餡料包成蒸餃，放入抹油的蒸格水煮沸後大火蒸10分鐘即可。
