原料
糯米粉（餡）: 115克， 糖（餡）: 120克， 水（餡）: 210克， 熟白芝麻（餡: 20克， 豬油（餡）: 55克， 椰蓉（餡）: 20克， 中筋麵粉（水油皮）: 190克， 糖（水油皮）: 20克， 軟化豬油（水油皮）: 60克， 水（水油皮）: 95克， 低筋麵粉（油酥）: 160克， 軟化豬油（油酥）: 82克， 蛋黃（刷表面）: 1個， 白芝麻（撒表面）: 若干
步驟
1把糯米粉用最小火炒熟，稍微顏色變黃，即可
2把水，糖粉，豬油放鍋中煮開，至豬油全部融化，並攪拌均勻
3把芝麻，椰蓉，糯米粉倒進去，全程小火，翻炒
4炒至餡成團立即停，把餡鋪在盤中，晾涼
5水油皮和油酥分別和面，水油皮要充分揉至拓展，出薄膜，然後裝保鮮袋醒面20分鐘
6餡分成24個
7油酥和水油皮也都各分成24個
8水油皮麵糰按扁，包裹油酥
9包好，收好口，不可以漏出油酥
10麵糰按扁，中間往前擀，中間往後擀，不要來回擀，也不要擀太長，大約10公分多一點即可
11捲起來
12都做好後，蓋保鮮膜醒面20分鐘
13取一個面卷，豎著放，稍微按扁
14也是擀麵杖，中間開始擀，中間往前，中間往後，不要來回擀，也不要擀太長
15再次捲起來
16都做好後，蓋保鮮膜，醒面20分鐘
17取面卷，兩端相對，按扁
18擀的方法也是中間向上一下，向下一下，向左一下，向右一下，如果覺得面片小，那就再來一圈糯米餡老婆餅的做法
19包裹餡料，收口
2024個全部做完
21按扁，成1.5公分厚左右的餅，刷一層蛋黃液，用小刀割口
22撒少許芝麻，也可以不撒，烤箱預熱170度，烤20分鐘左右
23我用的是風爐可以多層烤，溫度大概160，20分鐘左右
24出鍋後移至架子涼透
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