原料
玫瑰花茶: 10克， 打發淡奶油: 300克， 戚風蛋糕體: 一片， 牛奶: 150克， 糖: 45克， 蛋黃: 35克， 玉米澱粉: 3克， 吉利丁: 5克， 動物性鮮奶油: 100克， 白巧克力: 100克， 牛奶: 50克， 吉利丁片: 5克， 蛋黃: 35克， 天然紅色素: 少許
步驟
1玫瑰花茶、牛奶、糖放入盆中，煮至80℃，再燜十分鐘，將奶茶過濾出來，備用
2將蛋黃、糖、玉米澱粉放入盆中拌勻
3將奶茶加入步驟2中拌勻，再隔水煮，快速攪拌至濃稠
4將用冰水泡軟的吉利丁片加入步驟3中拌至融化，再隔冰水降至35℃
5把步驟4分次加入打發的淡奶油中拌勻，裝入裱花袋中，待用
6將一片戚風蛋糕體放入模具中
7將玫瑰慕斯餡擠入模具中，抹平，再放入冰箱冷凍至凝固
8將牛奶和動物性淡奶油倒入鍋中煮沸，沖入蛋黃、再煮至82℃，放入用冰水泡軟的吉利丁片，再加入白巧克力碎塊，倒入少許紅色食用色素調色後，降溫至20～22℃即可
9將玫瑰斯蛋糕冷藏取出後脫模，淋上粉紅淋面放入裝飾玫瑰（自製棉花糖花），荔枝一顆即可
