切成小塊的排骨（最好是半肥瘦）: ， 豆豉（量按圖片顯示的比例）: ， 蒜頭: ， 豆粉: ， 糖: ， 豉油（生抽）: ， 油:
1豆豉先用水略浸半小時，然後再把整粒的豆豉切小一點。
2蒜頭去衣後，剁碎。
3排骨（依次）用糖及豆粉調勻，再加豉油調勻，最後放油調勻。不用加水。
4腌好的排骨加入蒜蓉和豆豉一起腌。不用加水。
5腌好的排骨放在盤上隔水蒸熟。蒸的時候倒汗水會留在盤子上成為汁，所以腌的時候不用加水。
