原料
無鹽黃油: 150克， 低粉: 140克， 鹽: 2克， 糖粉: 95克， 蛋黃: 27克， 朗姆酒: 1大勺， 香草精: 幾滴， 杏仁粉: 20克， 蛋黃: 10克， 全蛋液: 60克（1個量）， 鹽: 少許， 鮮奶油: 6克， 糖漿: 6克
步驟
1黃油室溫軟化，用打蛋器打成鬆軟狀，加入鹽、糖粉和香草精打至顏色發白
2分兩次加入蛋黃液攪打均勻
3加入一大勺朗姆酒打勻
4篩入低粉，加入杏仁粉用橡皮刮刀混合均勻
5將混合好的麵糰裝入保鮮袋中，冷藏過夜
6取出後擀成1.5cm厚（如果中途麵糰出現軟化現象快速冷凍幾分鐘後繼續操作），用圓形模壓出形狀，壓好的厚餅冷藏備用
7將所有頂部塗料混合均勻
8塗抹在厚餅表面，待表面稍干後，再塗抹一層
9用小刀在表面畫出交叉的三橫三縱紋路
10放入烤盤中，用油紙做個圍邊，接口處用訂書器固定，烤箱預熱160度，中上層烤40分鐘左右，至表面呈金黃色即可
小技巧
1、因為我沒有金屬中空模，所以參考whitney姐姐的做法，用油紙包裹，還可以放入麥芬模中烤，我想出來的形狀會更工整些。 2、這款餅乾其實步驟很簡單，但因為製作好的麵糰很軟，很難操作，特別是在夏天，比較炎熱的時候，所以中途要隨時冷凍或是長時間冷藏。 3、在擀麵團時建議放入保鮮袋中或是封口袋中操作，這樣操作起來更加容易，如果中途麵糰出現軟化現象也好更加方便的放入冰箱。 4、這款餅乾的頂部塗料有很多種版本，最簡單的就是直接刷蛋黃液或是蛋黃水，為了更突出餅乾表面潤色，我採用了小山進老師的做法，加了些奶油和糖漿調節，我用的是自製糖度30℃的糖漿，等量的糖和水混合煮至糖化即可。 5、表面的花紋可隨個人喜好調節，三橫三縱、三橫兩縱、一橫兩縱，怎麼喜歡怎麼來。
