原料
木耳: 100克， 苦瓜: 小半根， 桃仁: 50克， 鹽: 適量， 雞粉: 少許， 花椒油: 3克， 香油: 3克， 糖: 少許， 水澱粉: 少許
步驟
1苦瓜洗凈，用小勺把兒摳出內瓤
2用小刀刮凈白膜
3切成錢幣厚的片
4桃仁最好買去皮的，如果帶皮就用開水泡5分鐘
5在桃仁的內側用指甲輕刮，撕掉外皮即可
6去皮後的桃仁控凈水分
7提前一夜泡發好的木耳洗凈
8胡蘿蔔切段
9再把兩側切掉
10用尖刀按圖所示切掉多餘部分
11切成薄片
12鍋中做水燒開加入幾滴油和少許鹽，下入苦瓜焯水顏色變深即可撈出控水備用
13瀝干水分的苦瓜入容器中加入鹽，糖，雞粉，花椒油和香油拌勻備用
14木耳入開水中焯燙一分鐘撈出控干水分備用
15鍋燒熱入油燒熱下入桃仁小火煸至微黃酥脆，下入胡蘿蔔略炒盛出備用
16鍋中余油下入蔥姜煸香撿出蔥姜不用留油備用
17加入木耳翻炒
18加入鹽，雞粉調味，淋入水澱粉，下入桃仁和胡蘿蔔翻勺出鍋即可
19苦瓜墊入盤底，炒好的桃仁木耳澆在苦瓜上即成
小技巧
養生菜不易調味過重 桃仁不易炒制過長，影響脆感
