原料
老豆腐: 一塊, 干木耳: 10g, 生核桃仁: 30g, 西蘭花: 半朵, 生抽: 30ml, 蚝油: 30g
步驟
1黑木耳溫水泡發洗凈後去根蒂,西蘭花鹽水浸泡後沖洗乾淨,備用
2生的核桃仁,放在沸水裡焯燙燜10分鐘之後,去除表層的皮,攤平瀝干水分備用
3平底鍋刷一層薄油,放入去皮的核桃,小火慢慢翻炒至熟
4老豆腐切方塊,放在平底鍋中小火慢煎
5煎至兩面金黃
6砂鍋中,加入一碗開水,將煎好的豆腐以及西蘭花放進去
7大火燒開後,加入生抽,蚝油汁,蓋上蓋子中小火煲
8之後加入黑木耳,繼續煲3分鐘
9出鍋前放上煸炒過的核桃仁,關火,燜2分鐘即可
10最後可以放些香菜,紅椒裝飾一下,顏色好看,促進食慾
小技巧
- 核桃最好選用生核桃,營養豐富,但是核桃皮有苦味,在烹飪之前最好去皮,以免營養口感。 2. 核桃去皮,是個耐心活,要現在沸水裡焯煮一下,靜止10多分鐘之後在去皮,可以輕鬆去皮。 3. 去皮的核桃仁,攤平晾乾,再用小火焙熟,這樣的核桃仁更香脆好吃。