簡介
初識好似一道平淡無奇的沙拉，但經過進一步的交往，你會發現它的與眾不同，西式醬汁下包裹的卻是最樸實無華的中式油條，亦中亦西的做法充分將台灣菜的特色發揮到了極至。油條中的小秘密只會對眷顧它的人敞開心扉。此菜熱量為328千卡／人
原料
中型大小的海蝦200g，油條1根，罐裝菠蘿200g，鮮榨薑汁1茶匙5ml，鹽1茶匙5g，蛋黃沙拉醬80g，蛋清1隻，黑芝麻1茶匙5g，球形生菜3片（玻璃生菜），白鬍椒粉1/3茶匙2g，油20ml
步驟
1、將中型大小的海蝦剝去頭及外殼，用牙籤挑去蝦線，用清水沖洗乾淨。 2、將整根油條對半撕開，再切成4cm長的小段。 3、罐裝菠蘿瀝去水分，切成4cm大小的塊。球形生菜（玻璃生菜）洗凈，用手撕成小片。 4、在中蝦仁中調入鹽、白鬍椒粉、蛋清和鮮榨薑汁，再放入攪拌機中攪打成蝦茸。 5、把蝦茸填入油條段中，儘量填充飽滿嚴密，不要讓蝦茸露出來。 6、中火燒熱炸鍋中的油，待燒至四成熱時（用手背置油鍋上方可稍稍感到有熱氣上升），將油條段放入炸制約1分鐘，油條變得焦脆時再撈出瀝干油分，稍稍放涼。 7、蛋黃沙拉醬中調入少許水攪拌均勻，調成稍稀一點的沙拉醬汁。 8、將炸好的油條段、球形生菜（玻璃生菜）小片和菠蘿塊放入盤中，調入稀釋的蛋黃沙拉醬汁混合均勻，最後撒入黑芝麻即可。
小技巧
1、在填充蝦茸時，可以用筷子稍稍將油條芯捅開，這樣可以填入更多的蝦茸，吃起來自然更加「實惠」。 2、直接購買蝦仁來製作也是個省事的好方法，為了保證這道菜的品質，一定要購買鮮蝦仁，而冷凍蝦仁味道會差很多。
