原料
茄子: ， 瘦肉: ， 姜: ， 蒜: ， 蔥: ， 澱粉: ， 鹽: ， 生抽: ， 老抽: ， 白糖: ， 醋: ， 料酒: ， 干辣椒: ， 胡椒粉: ， 豆瓣醬:
步驟
1茄子洗凈，切長條狀，放盆里，撒點鹽，用手抓均，腌制15分鐘左右。
2腌制茄子的時間，將瘦肉剁碎，放小碗里，加入澱粉，料酒，生抽，胡椒粉，用手抓均，腌制15分鐘。
3蔥姜蒜切好備用。
4取一碗清水，加入生抽，老抽少量，鹽少量，糖，醋少量，澱粉適量，攪拌均勻備用。
5將腌制好的茄子擠出多餘的水分，放盤子裡。
6在鍋里倒入適量的油，油熱後，倒入茄子，一定要熱熱的油，這樣炸出來的茄子好看！
7大約三四分鐘後，茄子就軟了，喜歡茄子軟一點的可以炸久一點，看顏色，不要太焦了，我通常就炸到圖片上這個顏色就可以了。然後撈出來，放盤子裡。
8炸茄子的油倒出鍋，留一點在鍋里，倒入姜蒜，干辣椒，這次我沒做辣的，所以圖片上沒有放干辣椒，放不放看個人喜好！然後加入一勺豆瓣醬，炒一會，放入肉沫翻炒。
9看肉沫顏色變白後，倒入炸好的茄子翻炒一會。
10再倒入已經調好的湯汁，煮一會。
11然後收汁，倒入盤子裡，一碗香噴噴的紅燒肉沫茄子就好了，非常下飯哦！快快動起來吧！
