原料
豌豆澱粉: 100克， 水: 700， 鹽: 1克
步驟
1100克豌豆澱粉加入100克水，攪拌均勻。
2600克水加熱到鍋底出現密集小泡卻沒有開的時候，加1克鹽，改小火加熱。
3將1中的澱粉水快速倒入鍋里，迅速攪拌，不停攪拌，直到白色的澱粉水變透明，鍋里冒大泡泡就可以關火了。這個過程大概需要不到半分鐘。
4最後就是倒入容器里，用手蘸冷水按平表面就可以了。放涼後冷藏口感更佳。著急吃，也可以稍微定型後放入冷水中泡一會。
小技巧
1.豌豆澱粉和綠豆截然不同，試過就知道了。 2.澱粉與水的比例最少可以1:5，那樣出來會很硬。 3.我這個方子的比例是1:7，我覺得口感更適合。
