原料
大蝦: 500g， 姜: 幾片， 紫蘇葉: 100g， 生抽: 2湯匙， 砂糖: 1湯匙， 料酒: 1湯匙， 鹽: 適量， 老抽: 少許
步驟
1大蝦洗凈，剪去頭部的觸鬚，背部開一刀取出蝦腸，濾干水分。紫蘇摘葉、姜切片待用。另準備一小碗，加入生抽、砂糖、鹽、老抽拌勻。
2燒熱鍋子，倒油，下薑片爆一爆。（油可以多放一點，這樣才能把蝦煎香）
3倒入大蝦翻炒，兩面煎紅
4放入紫蘇葉子翻炒
5加入料酒及已混合的調味料炒勻。
6上盤
7成品
小技巧
我一次做得比較多，童鞋們可以不做那麼多，量少一點蝦好煎一些，可以中火把蝦煎香，蝦殼脆脆的是可以吃的。不喜歡有殼的話可以提前把殼剝走再煮。如果不喜歡紫蘇的話，去掉紫蘇就是豉油皇炒蝦，也是一道極好的宴客菜。
