原料
青菜: 1斤， 干香菇: 1小把， 鹽: 2小勺， 麻油: 2勺， 胡椒粉: 1丟丟， 麵粉: 500g， 水: 250g， 酵母: 3.5g， 糖: 5g
步驟
1拌餡料，青菜洗乾淨開水焯一下撈起，瀝干放涼
2香菇、青菜切碎，拌入鹽、麻油、糖、胡椒粉、鹼（一丟丟0.5g），拌勻餡料備用！
3和面：麵粉、水、酵母、糖一起揉至「三光」程度（面光、手光、盆光）
4揉好的麵糰蓋上濕布，第一次發酵至2倍大，約1小時
5發酵好的麵糰揉成條狀切成每個約50g的劑子，按扁按麵杖擀成外薄中厚的皮子（可見視頻）
6擀好的皮子加入餡料開包，手法見視頻，哈哈描述不出來
7包好的包子還需要一個醒面的過程，或稱二次發酵約30-40分鐘
8大火燒開水，將醒好的包子放在蒸籠里，大火蒸15分鐘，開吃啦！
小技巧
1、拌餡料的時候可以加點鹼，可以防止青菜顏色變暗淡，持久保持綠悠悠； 2、蒸好之後先不要急著著打開，燜一下，這樣防止包子塌陷～
