原料
麵粉: 500g， 溫水: 250g， 干酵粉: 5g， 泡打粉: 5g， 白糖: 15g， 豬肉: 500g， 白蘿蔔: 2-3根，中等大小， 生薑: 2片， 大蒜: 3瓣， 蔥: 2根， 醬油: 1勺， 鹽:
步驟
1干酵粉和白糖放一碗中，加溫水使其活化，幾分鐘後，溫水錶面開始冒泡泡時就可以了。同時將麵粉與泡打粉混合，將活化好的水倒入其中，用手反覆揉壓至麵糰光滑，拿一塊布蓋住，放到溫暖的地方使其發酵至原來兩倍大小。家鄉的傳統方法是用被子蒙住發麵，這樣在寒冷的冬天也可以把面發得很好。
2等待麵糰發酵的同時，可以做餡。蘿蔔洗凈，去皮，擦絲。在蘿蔔絲中加兩勺鹽，用手攪拌均勻，放置20分鐘，方便去水。
3蔥姜蒜剁碎，待用。豬肉絞碎，瘦肉和肥肉的比例最好為7:3，這樣會有油香，又吃不出肥。
4鍋中放一點點油潤一下鍋，油千萬不能多，因為肉還會出油。油熱後，將肉倒入鍋中炒散。其間可以加一點水，這樣肉會嫩一點，不會變柴；但如果買的是超市的冷鮮肉，則不用加水，因為它自己本來就會出一點水的。
5待肉炒至金黃，加入姜蒜末，煸香，倒入一勺老抽，主要為了上色，也會有醬香，炒至顏色均勻。肉翻炒時，可以順手把蘿蔔絲擠掉水分，最後加入鍋中，使其與肉末均勻混合，均勻的標準是基本看不到白色的蘿蔔絲。關火，加入蔥末，加鹽調味。餡就做好了。
6在案板上撒一層麵粉，取出發好的面，壓出空氣，揉成長條，切成均勻12等份。想做大一點的，也可以切成10等份，小一點的，則多切點，看個人喜好。
7做包子皮時，其實不用擀麵杖，每一個麵糰揉圓，用手壓一壓就好了。壓的時候中間可以留厚一點，周圍壓薄一點。另外有一次看見一個美食節目，說壓麵糰的最後可以用手摁住麵糰在案板上滑一下，說這樣蒸出來的包子表面會很光潔，美觀。我蒸出來的表面還可以，但不知道是不是這個原因。
8包包子，這就看個人神通了，第一次包，比想像中的要好…
9因為我用干酵粉發的面，所以用冷水蒸，這樣還有個再發酵的過程。蒸布用冷水打濕，這是為了蒸好後不粘布。包子互相留一點距離，放入鍋中醒10-15分鐘，開始蒸。水沸騰後，蒸10分鐘左右，關火，再等2～3分鐘揭蓋，熱騰騰白胖胖的包子就可以出鍋啦！
小技巧
之所以做成熟餡，跟家鄉的傳統當然有關，但個人認為也有很多優勢：可以嘗鹹淡，方便調味；蒸的時候只需10分鐘，包子皮漲起來就好，不用擔心餡熟沒熟；還有就是，既然不用擔心生熟，那每個包子可以多塞點餡啦～
