原料
鮮蚝: 150g， 雞蛋: 4個， 蔥: 10g， 鹽: 3g， 雞粉: 2g， 胡椒粉: 2g， 生粉: 3g
步驟
1把雞蛋磕入碗中，攪拌。
2鮮蚝加生粉洗凈，濾干水分備用，蔥切粒.
3熱鍋下60g油，蚝炒香倒入大碗中.
4加15g油炒蚝，倒出切粒。
5蚝粒放入蛋液中，加入調味料。
6熱鍋下油，一半的蛋液倒入鍋中小火拌勻，倒入原碗中攪拌均勻加入蔥花。
7另起一鍋倒入少許花生油把蛋漿倒入鍋中小火攤平慢慢煎至微黃。
小技巧
蛋漿的粘稠度要掌握好，太希和太粘稠都會直接影響成型的美觀；火候不能太大，以免糊底； 翻蛋的技巧要掌握好，不會直接翻可以用鍋鏟慢慢翻，避免操之過急影響成型； 最主要是安全烹飪。
