原料
芹菜: 一把， 香菇: 8個， 五花肉: 400克， 生抽: 2勺， 蚝油: 2勺， 香油: 1勺， 鹽: 2勺， 蔥油: 1勺， 料酒: 2勺， 餃子皮: 60個左右， 姜: 適量
步驟
1先把芹菜切碎香菇切碎，豬肉最好肥瘦相間的，不要絞成肉餡，拿刀剁成肉餡口感更好，剁餡兒後加入生薑料酒攪拌上勁，攪拌過程中不斷加水摔打，這樣肉質會很嫩，最後加生抽耗油蔥油香油鹽攪拌，再加入香菇芹菜攪拌成餡兒
2把餡兒放中間，餃子皮兩邊沾水捏上，兩邊留口
3用平底鍋，鍋燒熱，裡面放油燒熱改小火，放入鍋貼煎成金黃
4底部煎成金黃色翻過來再煎成金黃色，然後倒入半碗水，蓋鍋蓋，小火燒乾即可出鍋
5出鍋擺盤，可以撒點芝麻蔥花
小技巧
油溫不要太高，一定小火煎，加水後就蓋鍋蓋不要掀開，小火燒乾即可
