原料
散養雞蛋: 30個， 鐵觀音: 30克， 大料: 十個， 桂皮: 一個， 花椒: 一大把， 茴香: 兩勺， 醬油: 200克， 香葉: 10片， 生抽: 100克， 老抽: 50克， 鹽: 適量
步驟
1雞蛋別買那種普通的，儘量用類似正大玉米黃這樣的好雞蛋。雞蛋太大了，不入味。 首先雞蛋放入盆中涼水洗凈，泡十分鐘。
2將大鍋燒水，儘量多點，涼水放入大料花椒桂皮香葉和小茴香。水開後轉小火在煮三十分鐘，全程蓋好蓋子。
3涼水再起一個鍋來煮雞蛋，雞蛋涼水入鍋，開火，放鹽兩勺，等大火開鍋後轉中火十分鐘即可。
4雞蛋煮好後撈出，放入冷水中，輕輕攪動，連續三次換涼水，雞蛋完全冷卻後再入調料鍋。這個步驟不可缺少。
5大鍋入蛋前再放入茶葉，最好是鐵觀音。茶葉全國在鍋里水下，不要露出來。放入生抽醬油料酒，燒開後立刻轉小火，品嘗下鹹淡，如果不夠咸再放鹽。本人建議不放了。 最小火四十分鐘後關火。
6關火後泡至六到八小時就可以食用了。
7取出來放入密封盒或袋裡，入冰箱，一周內必須吃完。
小技巧
煮雞蛋放鹽，這樣雞蛋不容易煮開花了，這是秘訣。
