原料
紫薯: 250克， 糯米: 200克， 糯米粉: 50克， 熟黑芝麻: ， 白糖: 適量
步驟
1將糯米淘洗幹將後浸泡4小時;紫薯削去皮後切成小丁
2將泡好的糯米與紫薯丁混合,放入蒸鍋中,大火將其蒸熟(約30分鐘)後取出
3將適量的白糖與炒好的黑芝麻放入蒸熟的紫薯糯米飯中,拌勻
4糯米粉中加入適量的水,拌勻成糯米漿(濃度以用勺子舀起往下倒時成一條不間斷的線時為佳)
5將糯米漿倒入紫薯糯米飯中,用筷子拌勻
6平底鍋內放油,放入心形模具;將拌好的紫薯糯米飯舀入模具中,用勺子將其壓緊一些,然後小心地取下模具
7小火將紫薯糯米糕煎至兩面金黃中間熟透即可
小技巧
1.模具上最好先刷上一層油,這樣可防止糯米飯粘在上面,比較容易取下來; 2.將拌好的糯米飯舀入模具之後,要用勺子將糯米飯稍稍按壓一下,力量由中間向邊緣推,注意整理靠近模具邊緣的糯米飯,這樣煎出來之後形狀會比較分明; 3.取下模具之後,可以將鍋蓋蓋上,這樣更利於糯米糕熟透; 4.火不要太大,以免造成表面燒焦而中間仍未熟透的現象; 5.如果沒有模具,可以把糯米飯直接放到鍋子裡煎熟了再分開來吃也是一樣的哈.
