原料
豬肋排: 450g， 紅糖: 半小碗， 冰糖: 20小塊， 米醋: 1/3小碗， 鮮薑片: 6片， 生抽: 少許， 黃酒: 少許， 食鹽: 2小勺， 熱開水: ， 涼開水: ， 八角: 2顆， 桂皮: 2小根， 食用油: 少許
步驟
1將肋排切成3厘米小段，用清水洗凈浸泡15分鐘後取出，放少許生抽、2顆八角、薑片、黃酒腌制肋排30分鐘
2起鍋放入少量玉米油(少量即可，因為在煎肋排的過程中會煸出肋排的脂肪)，待油溫7成熱時放入腌好的肋排，不要倒進去，要用筷子將肋排揀入鍋中，中小火煎制兩面焦黃即可，放入腌排骨時用的薑片和八角，並瀝出1/2油
3加開水至剛剛沒過排骨，加紅糖、冰糖、桂皮，加蓋燜煮30分鐘，期間加1小勺鹽
430分鐘後開蓋，糖已經呈現焦化狀態，肋排已經上色，再加1小勺鹽、1/3碗醋，加蓋燜最後2分鐘(一定要燜，醋在煮制過程中會揮發)，關火出鍋，擺盤撒白芝麻即可
小技巧
本菜譜使用的是紅糖和冰糖，不需要老抽和炒糖色； 加醋後一定要加蓋燜制，才能使醋入味
