原料
扇貝（活的或冷凍的都可以）: ， 細粉絲: ， 蒜蓉: ， 小香蔥 紅椒:
步驟
1準備食材：扇貝 粉絲 香蔥 紅椒 蒜蓉 準備調料：生抽少許 蒸魚豉油 鹽 料酒 雞精 油
2粉絲用溫水泡發30分鐘待用。將扇貝殼與肉剝離，將扇貝肉的裙邊剪掉，貝肉用鹽、料酒腌制待用。小香蔥切碎，紅椒切碎。
3炒鍋入油，文火將蒜蓉到入。待蒜蓉炒製成金黃色蒜香味十足的時候放一點點生抽或海鮮醬油，少許鹽，雞精，最後蒸魚豉油。把炒好的蒜蓉盛入碗里。
4貝殼刷洗乾淨，依次將粉絲、貝肉、蒜蓉、紅椒碎、香蔥碼好。上鍋大火蒸8至10分鐘即可。
小技巧
1 首先選扇貝儘量選擇母的，就是貝肉有紅色月牙肉的那種，沒有紅色的是公的，母扇貝吃起來口感會更好些，而且看起來漂亮。 2 扇貝肉的裙邊一定要剪掉，不然吃起來很牙磣，像吃到沙子了一樣。 3 蒜儘量用刀切，然後慢慢剁成茸，這樣蒜香味才不會流失。不要圖省事用搗蒜的搗來搗去。 4炒蒜蓉也可以用黃油，其實那樣味道更香，我不太喜歡甜所以用的植物油。 5最後蒸好出鍋後可以燒好熱油澆上，記得少許。
