原料
遵義辣椒: 3份， 花溪辣椒: 7份， 雞肉: ， 豆瓣醬: ， 姜: ， 蒜:
步驟
1量花溪辣椒和遵義辣椒以7:3的比例混合，用熱水浸泡30分鐘左右
2把泡好的辣椒切段，蒜，姜一起放入料理機打碎。這就是只做糍粑辣椒了，嫌麻煩的話可以直接買糍粑辣椒的成品
3鍋中放油，將切好的雞肉放入油鍋中炸之，大概炸15分鐘左右到雞肉半熟
4雞肉盛出，在油鍋內放入做好的糍粑辣椒，炒香炒紅，如果覺得有些干，可以適量放入些熱水
5將炒好的雞肉放入辣椒內翻炒，同時放入豆瓣醬，為了增加辣椒辣味的層次感，我放的是郫縣豆瓣醬。使醬料包裹住雞肉
6鍋內放入熱水，開著鍋煮，直到雞肉全熟即可
7盛出準備開吃
小技巧
1.辣椒確實很辣，如果不太能吃辣的，請儘量少放辣椒 2.雞肉炸一下味道會比較香，但不想吃太多油的，也可以改成炒制
