原料
牛肉(選的round roast): , 生抽: , 老抽: , 糖: , 五香粉: , 料酒: , 八角: 兩瓣, 茴香: , 姜: 幾片, 辣椒: 兩個
步驟
1將牛肉(選的Round roast即牛的後腿肉,肉質比較緊食比較適合做牛肉乾)解凍,用清水浸泡,瀝干,切小塊。
2加入適量食用油,放薑片、八角、茴香。辣椒炒香,下牛肉翻炒,加適量料酒。
3加生抽、老抽、糖,五香粉(或香葉),轉小火慢慢煮干水分。
4期間嘗一下牛肉鹹度,鹹度OK 時關火(無需將汁收干),將牛肉夾出,鋪開放在廚房用紙上吸干水分。
5撒孜然粉,放微波爐高火轉一分鐘,翻面重複以上步驟。如覺得牛肉不夠干,可延長微波爐加熱時間。
6將牛肉乾密封放乾燥處保存。可在每次吃前放微波爐加熱片刻,保持牛肉乾的風乾狀態。
小技巧
除了孜然粉,也可根據自己口味添加別的調料,如辣椒麵,香辣醬等