簡介
這款牛肉乾是用李錦記叉燒醬風味的，做法簡單。
原料
牛里嵴或後腿肉 2至3斤, 李錦記叉燒醬 1瓶, 花椒 十粒左右, 八角 1至2個, 料酒 適量, 姜 1小塊, 紅燒醬油 適量, 鹽 適量, 清水 適量
步驟
1牛肉切片，倒入約半瓶或三分之二瓶的李錦記叉燒醬腌制最少24小時。
2腌制好的牛肉放入鍋中，加清水沒過牛肉，煮開後血沫較多，將牛肉撈出沖凈瀝干，鍋中水倒掉，鍋洗凈。
3鍋置火上，倒些底油，牛肉片倒入略炒後，倒入清水(沒過牛肉即可)，加三分之一瓶李錦記叉燒醬、紅燒醬油、薑片、花椒、大料、少許鹽，開始紅燒。一小時左右，肉熟關火。
4把紅燒己熟的牛肉片，在烤箱中烤乾(180度上下火20分鐘)即可。
小技巧
我用的是鑄鐵鍋進行紅燒步驟，沒有再添水，40分鐘左右肉就熟了，如果用普通炒鍋，注意觀察不要水燒乾了糊鍋。
