花甲: 500g， 青椒: 一根， 蚝油: 少許， 姜: 幾片， 醬油: 少許， 蒜末: 一碗， 辣椒醬: 秘制辣椒醬一勺
1取一盆水，放三勺鹽，莫過花甲
220分鐘後，在鍋里燒開水，當薑片及花生油，開後把瀝乾的花甲倒入鍋內，開大火，白濁至花甲開，花甲全開後，檢查。沒開的花甲扔掉。
3瀝干水後，鍋內放油，蒜末，青椒，爆炒
4聞到蒜末香，倒入花甲及薑片，依次放蚝油，醬油，辣椒醬爆炒，倒入一小碗水，悶煮片刻，大火收汁。
醬料最後事先勾芡，記得一定要放姜。
