原料
花甲1斤, 紅椒1個, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量, 油適量, 鹽少許, 料酒少許, 蚝油適量, 雞粉少許
步驟
1 花甲表面洗凈,浸泡在乾淨水裡,放少許鹽靜置,讓花甲儘可能將沙吐乾淨,直到要開始炒花甲再撈出用清水多衝幾遍,然後瀝干水分備用
2 將辣椒洗凈切小條,蔥洗凈切段, 蒜去皮拍碎,姜切絲
3 置鍋火上,加入適量的油燒熱, 倒入蔥白,薑絲,蒜末爆香
4 倒入花甲快速翻炒
5 加入紅椒,倒入少許料酒去腥,撒入少許鹽和雞粉,順鍋邊淋入蚝油,快速翻炒
6 最後倒入蔥段繼續翻炒,炒至所有花甲都爆開後,即可關火裝盤加
7 美味了爆炒花甲這樣就完成了
小技巧
如何挑選花甲:挑選花甲的時候,最好能逐個挑一下,已經張開的花甲要捏一捏,如果會收縮則是鮮活的
美食禁忌:花甲:有宿疾者應慎食,脾胃虛寒者不宜多吃。