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原料
牛肉片: 200g, 牛蒡: 半根, 洋蔥: 半個, 雞蛋: 4個, 油: 適量, 蔥: 2根, 鹽: 適量, 生抽: 2湯勺, 現成牛肉湯或者水: 200ml, 味淋: 2湯勺, 砂糖: 2茶勺, 現煮米飯: 2碗, 海苔: 少許
步驟
1洋蔥切絲;雞蛋略微打散;用生抽、味淋、現成牛肉湯、糖調和成醬汁備用。
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2牛蒡用小刀颳去外皮,切成絲,泡在冷水裡防變色。
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3鍋內熱熱,下洋蔥,用中高火炒軟。然後再加入掠去水份的牛蒡絲,翻炒直到牛蒡變軟。
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4將洋蔥牛蒡絲撥到一邊,倒入牛肉翻炒。
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5牛肉半熟狀態下倒入事先調好的醬料,拌勻,蓋上蓋子小火煮約5-7分鐘。這裡可以放適量鹽調味。
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6起鍋前加入打散的雞蛋,再次蓋上鍋蓋,燜至自己喜歡的雞蛋熟度。
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7碗內盛入煮好的米飯,將少許牛肉雞蛋滑入碗內覆蓋住米飯,最後撒上蔥以及海苔即可享用。
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小技巧
這個分量應該夠兩人份。