原料
麵糰： 1：中筋麵粉(All purpose flour) 2杯（320克），泡打粉（Baking Powder）1茶匙，玉米油1茶匙； 2：溫水3/4杯+2大匙（不燙手）（210克），糖1/2茶匙，快速發酵粉(Fast Rising Yeast) 1.5茶匙，中筋麵粉1茶匙，攪拌均勻，靜置10分鐘。 餡： 3：紅燒蹄膀250克，切小丁備用。 4：干香菇3粒，在水中泡軟後，洗凈切小粒； 5：橄欖油1大匙，蔥花1.5大匙，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙，老抽醬油1大匙，素易鮮1/6茶匙； 6：糯米3/4杯，水3/4杯。 註：1杯=240毫升，1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。
步驟
1、盆內放入1料的麵粉和泡打粉拌勻後，加2料揉成軟麵糰，然後加玉米油1茶匙，揉均勻，放在暖和的地方保溫保濕，等到麵糰發至原來的兩倍大。 2、發麵空檔做餡。糯米飯：小鍋加水3/4杯，置爐上開大火煮滾，然後放入淘洗過的糯米3/4杯，攪拌一下，調小火燜35分鐘，糯米飯就好了。不粘鍋放油1大匙，置爐上開大火，油熱後放入蔥花1.5大匙和香菇丁炒香，關火後倒入糯米飯、燒好的蹄膀肉與剩餘的5料拌勻即是糯米肉餡了。 3、把發好的麵糰稍揉分成兩塊，每份擀成長方形厚0.3厘米的薄皮，放上一半的糯米肉餡在下端，捲成筒放入鋪了濕紗布袋蒸籠里。同樣做好另一半，一切兩斷，也放入蒸籠里，蓋上蓋子醒發40分鐘。 4、蒸鍋里放小半鍋水，放上盛糯米卷的蒸籠，大火蒸汽上汽大火蒸10分鐘，然後中火蒸2分鐘，小火蒸2分鐘，離火2分鐘後打開。 5、取出蒸好的糯米卷，切小塊趁熱食用，好好味道。
