原料
看步驟:
步驟
1原料： 高筋麵粉 220g；低筋麵粉 60g；耐高糖即發乾酵母 5g；細砂糖 10-20g；鹽 2g；雞蛋 1個（ 選用中等大小的雞蛋，不要用太小的土雞蛋 ）；純牛奶 120g； 自製濃稠酸奶 60g；無鹽黃油 30g；純豆沙餡 330g。 注意：糖的量根據自己的口味來調，但建議最少不要低於10g。不同麵粉的吸水率不一樣，可酌情增減純牛奶用量。酸奶要用濃稠形態的，這裡我用的是自製的濃稠酸奶，也可以買超市現成的。一定不要使用很稀的水狀的酸奶，以免影響麵糰質量。豆沙餡可以自制，也可以買現成的（這裡就不多說了）。
2首先，把除黃油和豆沙餡以外的所有材料投進和面機里，揉成一個均勻的麵糰。再加入無鹽黃油，繼續揉，揉成更加光滑的麵糰，直到最後可以拉出手套膜的完全階段狀態。（手揉、廚師機、和面機、麵包機等等都是可以揉麵糰的。） 注意：之前很多朋友看了我的文章，經常問到底怎麼揉面，怎麼選購機器什麼的。實話說，揉麵糰是個技術活，也可以說是個懶人活。要麼有個好用的機器，解放雙手。要麼有雙靈巧的手，鍛鍊身體，打發時間。各有利弊。歸根結底，就那一句話，每個人情況不同，各位按需選擇就好。
3手套膜借用一張以前的照片給大家參考下。手套膜並不是指非得要特別薄套在手上。而是說的：麵糰可以拉出比較薄的膜；這個拉出的膜比較有韌性，不易斷；如果有破洞，邊緣一般是光滑的。
4把做好的麵糰放在乾淨的大盆里，蓋好保鮮膜，在溫暖的地方進行基礎發酵。
5差不多到2倍大的樣子，就可以了。
6壓扁、揉一揉、擀一擀，排氣。
7均勻分割成12個小麵糰，放一邊鬆弛10分鐘。（記得蓋上保鮮膜噢！）
8鬆弛麵糰的同時，準備好豆沙餡。把純豆沙餡均勻分成12份。每一小份差不多27g左右。
9好了，下面開始包豆沙吧。 取一份鬆弛好的小麵糰，壓扁擀平，放一份豆沙餡在上面，包成一個圓團，捏緊實。
10然後用擀麵杖擀成一個長的橢圓形。
11用小刀在面上淺淺地割5次，注意頭尾不要切斷（如圖示）。
12然後把麵糰折起來呈一個條狀（如圖示）。
13將長條扭一扭，然後頭尾相連、捏緊，做成一個小圓圈（如圖示）。
14每一份都做好。放烤盤裡，排列好。（12個小麵糰做了兩盤，每盤放6個。） 然後放到溫暖濕潤的地方進行二次發酵。我一般放到烤箱裡，烤箱底部放一碗開水，進行發酵。（如果水涼了後，要接著換成開水）。
15發酵到1.5-2倍大左右的樣子就可以了。發酵完成後，表面刷上全蛋液。
16烤箱預熱200℃，中層，180℃烤18分鐘左右，表面金黃上色就可以了。 注意：每個烤箱溫度脾性有差異，請根據情況自行調整烘烤時間和溫度。中途可以加蓋錫紙，以免烤色過深。
17烤好後，取出放架子上放涼。
18是不是很想吃一個咧？自己做的豆沙小麵包，甜度適中，口感很好，味道絕對沒得說！早餐吃一個，很好哈！
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小技巧
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