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原料
海蜇: 80克, 芥藍: 500克, 鹽: 1/4茶匙, 糖: 1/4茶匙, 醬油: 1/4茶匙, 蔥花: 5克, 植物油: 20克
步驟
1海蜇用水隔夜浸泡,去其鹽味。
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2一切四後,切成粗細為2公分左右備用。
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3芥蘭去葉子。
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4去根去皮。
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5切絲備用。
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6水燒開,把芥蘭絲放入,煮2~3分鐘斷生。
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7撈出放入冰水,讓其更脆爽。再用力擠干水分放入容器。
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8海蜇瀝干水後一起放入容器。
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9加鹽,糖,醬油拌勻。
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10放入蔥花,澆上熱油爆香。
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11拌勻。
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12裝盤。
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小技巧
醬汁調製時可用醬油與芥末調味拌著吃。