冰鎮芥蘭 0

原料

芥蘭: 500g， 冰塊: 若干， 涼開水: 100ml

步驟

1把芥蘭洗凈後，去葉，取莖，切成5厘米段。

2起鍋煮水，水開後將芥蘭倒入焯一分鐘即可撈起。

3放入冰水中過涼。

4過好涼水的芥蘭擺入冰盤上最後加入冰塊配搭醬油芥辣醬即可。

小技巧

芥蘭的挑選至關重要，前提條件必須新鮮、脆嫩。 再來是焯水的時間不能太久，焯水後即刻過冰水這個過程也很重要。 其次就是佐料的醬油最好是選著專業的芥末醬油作為配搭。為了專業衛生冰的製作最好使用涼開水來冰制。

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