原料
乾貝: 大約10顆， 豇豆: 一小把， 蝦米: 適量， 鹽: 適量， 生薑: 適量， 香醋: 適量， 小紅椒（點綴）: 1個， 黃酒: 稍許
步驟
1乾貝用溫水泡發，約2小時左右，泡發的清水不可丟，連同乾貝一起蒸10min左右 見其肉質舒展開來
2生薑切末；小紅椒切細丁；豇豆切段，沸水焯2min左右撈出
3起鍋下油，中火煸香薑絲，下乾貝，蝦米，稍許黃酒烹之，翻炒
4倒入焯過的豇豆，中火一同翻炒約2min，下鹽
5關火，烹入少許陳醋調味即可出鍋
小技巧
豇豆如果幹炒，一容易變色，影響外觀，二較費油費時，最好的方法就是沸水焯過，可彌補。 乾貝泡發的時間需要長一些，蒸的時候也將乾貝的營養和鮮美引出來，最後只需要翻炒的步驟，就可淋漓盡致。
