原料
西蘭花: ， 鮮貝: ， 鹽: ， 生粉: ， 姜: ， 蒜:
步驟
1將鮮貝去殼，去多餘的邊，留下圓形的部分，用鹽，生粉抓勻，稍腌制10分鐘
2西蘭花用刀改成小朵
3蒜姜剁成沫
4將西蘭花在加了鹽的開水中稍汆燙，撈起瀝干
5鍋中坐油見熱，將蒜姜沫爆香，倒入腌制好的鮮貝，翻炒至8分熟
6倒入汆燙好的西蘭花，勾加了鹽的芡汁，至粘稠即可
小技巧
挑選西蘭花時，手感越重的，質量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老。不要買變黃開花的西蘭花，那是擺放多日的了。 如果沒有新鮮的鮮貝，可以用速凍的，效果一樣，就是需要稍褪凍。 剩下的外邊也可以一起炒，為了美觀我沒加。 這是一道海鮮菜，切記不可多放鹽。
