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原料
梅肉: 適量, 黑木耳: 適量, 竹筍: 適量, 泡椒 薑絲 蔥花 蒜末 蔥段: 適量, 郫縣豆瓣醬: 適量, 香醋 糖 生抽 料酒 澱粉 水 (魚香汁): 適量, 蚝油 料酒 澱粉 香油(腌肉絲料): 適量
步驟
1魚香肉絲:梅肉切絲,用蚝油、料酒、香油、澱粉腌制十五分鐘以上,竹筍切絲,木耳泡發後切絲,蔥準備蔥花和蔥段,姜切絲,蒜切末,泡椒切碎,用一個小碗,放入糖、香醋、生抽、料酒、澱粉、水,調製魚香肉絲汁,
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2鍋里放油燒熱,煸炒肉絲變色,撈起盛碗,
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3留底油煸炒薑絲、蒜末、蔥花出香味,
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4放入泡椒碎、郫縣豆瓣醬炒出紅油,放入竹筍絲和木耳絲繼續煸炒,
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5然後放一點水滾一下,倒入煸好的肉絲翻炒均勻,慢慢的淋上調製好的魚香汁,快速翻炒收汁,放入蔥段,
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6即可出鍋轉盤!
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