原料
香蕉泥: 1.5杯，大概３個大香蕉， 全麥粉: 240-260克， 糖: 1杯（我減了1/3，用了2/3杯）， 黃油: 1/2杯，室溫軟化， 蛋: 2個， 檸檬汁: 1小勺， 泡打粉: 2小勺， 小蘇打: 1小勺， 鹽: 0.5小勺， 干蔓越梅: 1杯，切碎
步驟
1把黃油和糖一起打發至光滑，加入蛋，打散，拌勻
2加入香蕉泥和檸檬汁，拌勻
3加入粉，泡打粉，小蘇打，鹽，拌勻，不要過度攪拌出筋，加入干蔓越梅，拌勻
4取4個5X3英寸的吐司盒（或1個9X5英寸吐司盒）抹油，均勻到入麵糊
5放入預熱350F(175C)的烤箱烤３０分鐘（如果是用1個9X5英寸吐司盒，烤一小時），至牙籤戳入，不帶出麵糊
6取出，脫模，在烤架上放涼
小技巧
這款蛋糕比普通的香蕉蛋糕組織粗一點，但是有全麥特有的香味和口感，配上蔓越梅微酸的味道，非常濕潤好吃。而且用迷你吐司模做的成品大小便於攜帶，看著也可愛。
