原料
芋艿（泥: 400g， 糯米粉: 130g， 小蔥: 適量， 香菜: 適量， 鹽: 適量
步驟
1把材料都準備好。
2芋艿表皮清洗乾淨， 放入高壓鍋， 加適量水，開大火， 氣閥「花枝亂顫」10分鐘後，關火。
3芋艿去皮，切小塊， 趁熱用勺子壓成泥， 小蔥切末，香菜葉洗凈擦乾。
4把芋艿、糯米粉和小蔥混合， 加適量鹽調味， 揉至均勻。
5把麵糰分成30g/個的小團， 搓圓、壓扁、粘上一片香菜葉。
6熱鍋，倒入少許油， 開中火，油熱後， 放入芋餅，
7煎至兩面金黃酥脆， 就可以出鍋了。
8剛出鍋的芋餅， 帶著香菜的清香， 名副其實的外酥里嫩。
小技巧
芋餅一定要趁熱吃， 不然表皮就不酥脆啦， 不過軟糯還在。 雖然好吃， 還是要管住自己的嘴， 多吃不容易消化。 蔥末和鹽換成白糖， 就會變成另一種口味， 不吃香菜就不放或者換成別的， 裡頭加餡料也可以， 總之，大家可以盡情發揮哈。 喜歡花吃姐姐可以關注我的微信公眾號：hsjiejie
