原料
圓茄子: 適量， 蒜: 適量， 鹽: 適量
步驟
1茄子洗凈切一厘米左右厚片
2上鍋蒸熟，用筷子扎透即可
3大蒜剝皮，搗成蒜泥，或用刀切成蒜末也可
4蒸好的茄子涼涼，鋪入容器一層，茄子上撒一層鹽，一層蒜泥
5如上一層茄子，一層鹽和蒜泥，把整個容器鋪滿，放陰涼處密封保存
小技巧
1.蒜泥要比蒜末更入味。 2.鹽要多撒些，畢竟是腌菜，還要存放，蒜可根據個人口味，喜歡蒜味重的多抹些，不喜歡的少些。 3.關於存放，先常溫腌制一天左右入味，如果是天涼，陰涼處存放即可，天熱冰箱冷藏，或冷凍都可以，保險點冰箱冷凍可以放很久。
