豬裡脊: 克， 番茄醬（或橙汁）: 適量， 澱粉: 適量， 鹽: 適量， 蛋白: 個， 味精: 適量， 白醋: 適量， 生粉: 適量， 白糖: 多
1裡脊切成菊花狀
2擠干水分
3加少許鹽（可放料酒）
4加少許蛋清（半個）
5裹面（可以加入吉士粉）
6熱油至7成熱（210度）（有微煙）
7將肉展開後下鍋，不要急著松筷子，抖動，肉定型後鬆手
8至金黃色（七八成熟）撈出控油
9回鍋再微炸
10裝盤
11用油熱鍋，然後加入橙汁、白醋、大量糖、炒，然後勾芡（生粉），微炒至粘稠
12淋醬
