牛蛙: 2隻, 百頁: 1張, 花椒: 一小把, 姜: 數片, 大蒜: 2瓣, 料酒: 2勺, 干辣椒: 5個, 生抽: 1勺, 郫縣紅油豆瓣醬: 2勺, 糖: 適量, 蒜葉或蔥末: 適量
1食材洗凈切好。
2熱鍋冷油,放入花椒小火慢慢炸香後撈出花椒不用。
3放入薑片蒜末中火炸香。
4放入牛蛙和干辣椒,大火翻炒。
5倒入料酒炒勻,放入紅油豆瓣醬,生抽和糖,炒勻。
6放入百頁。
7加入適量水,大概把食材一半沒入那麼多的水。
8蓋鍋蓋大火燜燒5分鐘。 開蓋大火翻炒收汁。
9撒蔥盛盤。