原料
茄子: 1個， 鹽: 適量， 洋蔥: 一個， 口菇: 5g， 油: 適量， 奶油芝士（cream cheese）: 15g， 瑞士芝士: 15g， 黑椒: 少許， 九層塔: 少許， 鼠尾草: 少許， 歐芹: 少許， 蒜末: 少許， 馬蘇里拉芝士: 備選
步驟
1烤箱預熱。
2將茄子洗乾淨去蒂，洗乾淨去蒂。沿著縱線切兩半。划上十字花刀。在茄子肉的表面灑上鹽，倒扣在廚房紙上腌制半個小時。
3烤箱165度烤25分鐘左右，挖出茄子肉。留皮待用。
4洋蔥切粒。用小火炒軟，發黃。 口菇切粒。用小火慢慢沁入油。使蘑菇變軟出水縮小
5茄子肉剁碎加炒軟的洋蔥、油浸的口菇。
6把茄子肉和奶油芝士和瑞士芝士、加黑椒鹽、鼠尾草、九層塔、歐芹，蒜末攪拌均用。放回茄子皮中，190度烤半個小時左右。這個要根據實際大小決定，如果做配菜，那麼在出爐前10分鐘在表面加馬蘇里拉芝士，繼續考10分鐘既可以。
