原料
雞大胸肉: 1塊（約250g）， 辣椒粉: 2g， 孜然粉: 2g， 薑黃粉: 2g， 干歐芹碎: 1小勺， 洋蔥: 半個（切好後約100g）， 姜: 8g， 蒜: 1頭（去皮後約40g）， 干辣椒: 5個， 研磨黑胡椒碎: 適量， 食鹽: 適量， 橄欖油: 適量， 椰漿: 200g， 西紅柿: 2個（去皮去核後約310g）， 青椒: 去籽去蒂後約85g， 新鮮歐芹: 適量
步驟
1用刀在西紅柿表面劃十字，放入滾開的水中燙一下，然後很輕鬆就可以把皮剝掉。
2*開始做準備工作。去皮西紅柿切塊。青椒去籽去蒂切片。待用 *洋蔥剝皮切塊，蒜切片，姜切碎，與干辣椒放到一起，因為等下這幾樣會一起下鍋。待用 *將薑黃粉、辣椒粉、孜然粉、乾燥歐芹碎混合，待用。
3洗好雞胸，用乾淨的毛巾或者廚房紙巾擦乾水（一定要擦的乾乾的一滴水都不留，不然一會兒下鍋煎的時候會迸濺燙傷，而且上色不好）。在雞胸上均勻的塗抹鹽，接著塗抹黑胡椒碎。鹽和黑胡椒的量只要能均勻塗到即可，無需太多。放在菜板上靜置30分鐘，微微腌制入味。無需腌制太久，因為一會這雞肉是要下鍋先煎再煮的。
4腌制後在表面均勻塗抹橄欖油，然後均勻抹上剛剛混合好的香料粉。可能會剩下一些香料粉，沒關係，一會會用到。
5倒橄欖油，中火熱鍋，到5成熱，放雞胸，持續用中火煎至兩面金黃，大概每面要煎6分鐘左右。
6煎到這種成色就可以了，不必糾結熟不熟的問題，一會還要煮。煎好後，拿出，放到菜板上靜置，先不要切，我們需要讓它放涼一些。
7用剛剛鍋里剩的油，開大火翻炒爆香洋蔥、姜、蒜、干辣椒，聞到香味即可。
8放入青椒片，繼續大火翻炒幾下，轉中火，微微炒軟，約需要3分鐘。
9放入西紅柿塊，翻炒均勻，繼續中火直到西紅柿變軟出汁，約需要5分鐘。
10倒入椰漿、剛剛剩下的香料，以及符合自己口味量的鹽調味，大火燒開後轉中小火，煮5分鐘左右。
11趁著鍋里煮著汁水的同時，我們的雞胸肉也差不多放涼了，現在可以用刀切成比較大的塊。我覺得這菜比較豪放，應該配大塊一點才相配。（因為一會雞肉還要下鍋煮，所以我沒有換熟食菜板）
12雞肉放到鍋中，翻炒均勻，繼續用中小火慢燉6~8分鐘。最後如果喜歡沒什麼湯汁的就大火收下汁，喜歡有湯汁的就直接起鍋即可。
小技巧
1.薑黃，英文為turmeric，是原產於印度的香料，呈黃色。咱們這次用到的薑黃粉就是這種東西磨成的粉，應該很容易買到，注意不要買成姜粉，那是完全不同的兩種東西。 2.這次用到的是雞大胸，就是很厚肉的那個雞胸部位。注意不要買成細條的雞小胸，不懂的話問下賣東西的店家就好。 3.干歐芹碎就是乾燥的parsley，很容易買到。 4.椰漿是應該是天然榨取椰肉得來的，無糖且椰子味道非常濃，注意不要買成含糖含香精的那種椰奶。 5.巴西菜重辣，所以我選用的青椒是我們天津這本地產的一種很辣很辣的小燈籠青椒，不知外地有沒有這品種，所以大家選用自己手邊有的就可以。 6.新鮮歐芹我用來裝飾菜盤，是我自己種的，如果沒有可以不用。
