原料
新鮮草魚中段: 1200克， 五香粉: 6克， 香油: 15ml， 老抽: 5ml， 白砂糖: 6克， 鹽: 6克
步驟
1準備：將草魚段去除內臟（可請賣家代勞），從脊背處沿主骨向下切成兩段 ，用水洗凈。鍋中放水燒開，將草魚段放入開水中燙30秒，撈出後，將魚皮撕掉，並將骨刺用刀一根根剔出 。
2切配：將處理好的魚肉用刀片成0.5厘米厚的長方形薄片放入大碗中，均勻撒上鹽、糖、五香粉、老抽，用手抓勻，腌制5分鐘。
3預熱：取出方太烤箱中的烤盤，再關門、通電、開機，選擇「上下」模式，設置200℃，定時10分鐘，按確認鍵，烤箱開始預熱。
4烤盤：在魚柳上均勻地刷上香油，然後擺在鋪有錫紙的烤盤上。
5烘焙：烤箱預熱完成的提示音出現後，快速將烤盤放入烤箱中層，關上烤箱門，待烤箱工作結束後取出烤盤即可。
小技巧
1、將草魚放入開水中汆燙一下，可以使魚皮和魚刺離肉，更容易去除魚皮和魚刺。 2、也可以選擇中溫長時間烤制（例如烤箱溫度定在150℃，烤30分鐘），這樣烤制出來的魚肉嚼勁更大一些。
